Comida italiana: Especialidades de cada región
La comida italiana es famosa alrededor de todo el mundo por su calidad y su sabor. Es cierto que en muchos otros países hemos imitado platos como la pasta o la pizza, pero cuando llegues a Italia te darás cuenta de que ellos cocinan sus platos tradicionales de una manera especial y que los sabores son mucho más intensos a los que estamos acostumbrados.
Un buen menú italiano inicia con un antipasto o entrante, continúa con un plato principal y termina con un postre, todo eso se puede acompañar de una copa de vino italiano o incluso de la famosa acqua frizzante o agua con gas. Estos son los platos tradicionales de cada una de las regiones de Italia.
Spaghetti alla carbonara: Roma
Los spagetti a la carbonara son la receta más típica de la ciudad de Roma, sin embargo, la podrás encontrar en la mayoría de regiones de toda Italia. Es uno de los platos que tiene más versiones y en cada casa se suele hacer de manera diferente, pero ¿cuál es la original?
La receta original de la salsa carbonara está hecha con huevos crudos, panceta de cerdo, queso y pimienta y aunque parezca un plato fácil, lo cierto es que encontrar el punto perfecto de cada uno de los ingredientes les ha costado a los restaurantes muchos años de práctica.
Lasagne bastarde: Florencia
La lasagne bastarde, traducida como lasaña bastarda es un plato típico de Florencia y en general de la región de la Toscana. Consiste en unos cuadrados grandes de pasta irregulares hechos con la mezcla de dos harinas: harina de trigo y harina de castaña. Es por eso que la lasaña se llama bastarda, porque no tiene una sola harina.
Este recurso se utilizaba antiguamente para abaratar el coste de la comida, pero ahora se hace para conservar el sabor tradicional. La pasta va rellena con un sofrito de aceite, pimienta, queso, bacon, puerros y tomate. Es un plato muy sabroso que se sirve en cantidades abundantes.
Risotto: Venecia
El risotto es uno de los platos típicos de Venecia y consiste en una caldereta de arroz cocinado con bastante caldo y bastante queso para que traiga al paladar una sensación de cremosidad. Este es uno de los platos más difíciles de hacer, ya que es fácil que durante la cocción, el arroz quede demasiado crudo o demasiado hecho, por eso te recomendamos que solamente lo pruebes en restaurantes especializados en risotto.
Hay risottos de muchos sabores diferentes, pero el más típico en Venecia es el risotto con i piselli que está hecho con guisantes, cebolla, perejil y panceta. También podrás encontrar el risotto di vongole, que está hecho con almejas o el risotto alla trevigiana donde el ingrediente principal es el repollo morado.
Sopa de pan: Pisa
La sopa de pan es uno de los entrantes más famosos de la región de la Toscana y en especial de la ciudad de Pisa. Es un plato de origen humilde que se hace desde la edad media en esta zona de Italia. La sopa se hace con repollo negro y otras verduras que abundan en el lugar y con pan duro que se deja remojar.
Esta era la comida de los campesinos pobres que solamente podían alimentarse de los vegetales y del pan que les sobraba a los señores. Actualmente, ya no se hace por escasez de comida, sino porque se ha convertido en uno de los sabores más tradicionales de la región de Pisa y te lo servirán como entrante en todos los restaurantes.
Besugo all’acqua pazza: Capri
En la isla de Capri la comida típica que podemos encontrar es siempre procedente del mar y las recetas intentan dar al producto un trato excelente para que este conserve todas sus calidades y su sabor original. El besugo all’acqua pazza es un plato típico que podrás encontrar, tanto en los restaurantes de lujo de la isla, como en los chiringuitos que están asentados a pie de playa.
Consiste en un besugo hecho al horno y acompañado de una salsa hecha con tomates Cherry, ajo, perejil y vino blanco. Te recomendamos que puedas saborear este maravilloso plato durante una noche de verano en una de las terrazas de la isla de Capri para disfrutar del estilo más isleño.
Pizza Margarita: Nápoles
La pizza es una de las recetas italianas por excelencia y la margarita es la más tradicional y la que se lleva perfeccionando generación tras generación. Su origen es napolitano y consiste en una masa fina de pizza que lleva ingredientes encima como tomate, mozzarella, algunas hojas de albahaca, sal y aceite. Tradicionalmente, se hace en un horno de leña y la podrás encontrar en los restaurantes napolitanos por menos de 5€.